UTILISATION
Le guanciale est utilisé dans des recettes telles que les pâtes à la carbonara, à l’amatriciana et à la gricia (découpé en lardons)
LOCALISATION
Le guanciale est beaucoup utilisé en région Toscane ainsi que dans le centre de l’Italie
Fabrication
C’est une charcuterie italienne faite à base de joue ou bajoue de cochon, qui et séché, salé, poivré et pimenté