Farine 00 cuoco – Caputo – Passeggiata

Farine cuoco du moulin Caputo

Cette farine permet d’obtenir une farine au gluten élastique et résistant.

Idéale pour les pâtes à levage long.

Caractéristiques :

Le gluten élastique et l’amidon doux favorisent la formation de pâtes avec une excellente hydratation, légères, à levage parfait, satisfaisant les besoins des meilleurs maîtres pizzaiolo. Idéal pour les pâtes à levain long et pour la pizza napolitaine.

Composition :

TYPE DE FARINE 00
PROTÉINES 13%
PUISSANCE L 300/320L
ÉLASTICITÉ P/L 0,50 / 0,6