Tomates datterini 570g – BAITA – Passeggiata

 Tomates Datterini dans un pot de 570 grammes par le producteur italien baita & galleano

Les tomates Datterini sont des petites tomates de 20 à 40 g en forme de dattes, plus sucrées que les tomates cerise, caractéristiques des zones côtières d’Italie.
Elles sont proposées entières en saumure dans un pot de 570 g.

La Baïta & galleano les cultivent dans son potager de montagne pour des tomates gorgées de soleil.
À utiliser partout, à toutes les sauces.

Utilisation :

Dans des sauces pour pâtes.
Avec des recettes de viandes, de poissons, des ratatouilles.
Sur des pizzas ou des bruschetta.

Composition :

Tomates Datterini entières avec leur peau, eau, sel marin.

À propos du producteur italien baita & galleano :

À Borgo d’Arroscia, il y a 50 habitants et 3.000 oliviers. Devinez qui commande, nous demande Marco !

Ligurie, arrière-pays d’Imperia, 700 mètres d’altitude. C’est au milieu de collines couvertes d’oliviers « cultivar taggiasco » multicentenaires que se trouve le potager familial de la Baita.

Azienda Agricola La Baita, c’est-à-dire qu’ici, tout est fait maison.

On n’achète pas à droite et à gauche en fonction des opportunités du marché.

1,5 ha exclusivement irrigués à l’eau de source du monte Gazzo voisin (1100 m), du fumier, aucun type d’engrais chimique.

Ici, pas de main d’œuvre clandestine, la famille Ferrari travaille passionnément, depuis près 2 siècles, aidée au besoin par les anciens du village.

Le père de Marco Ferrari a exploité là, pendant plus de 30 ans, un des meilleurs restaurants de la région, spécialisé dans les champignons.

Marco n’a plus le temps, happé par le quotidien du potager : semis, désherbage, cueillette, tri, préparation, tout est rigoureusement manuel à la Baita.

Et local. Ici, on ne cultive que du régional. Il faut dire que le terroir est béni : olives taggiasques de montagne, chassées par les plus grands chefs étoilés, artichauts d’Albenga, courgettes « trombette », ail de Vessalico (presidio Slow Food), chinotto di Savona (presidio Slow Food), abricots Valleggia, tomates « datterini », on a franchement rarement vu un tel concentré de produits de la terre à ce niveau de qualité.

Préparations naturelles, respectueuses de la saveur originale du produit, sans autre considération ni compromis.